text: Av

text: 1 kap. 4 § gymnasieförordningen (2010:2039)

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiepoäng varje kurs omfattar och betygskriterierna för varje kurs.

text: Ämnesplanen för ämnet bageri- och konditorikunskap finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Bageri- och konditorikunskap

text: Ämnet bageri- och konditorikunskap behandlar tillverkning av bröd och konditorivaror. Ämnet handlar om råvaror, utrustning, metoder samt tekniker som används inom konditori och bageri. I ämnet ingår livsmedelshygien och arbetsmiljö inom området.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet bageri- och konditorikunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om tillverkning av bröd och konditorivaror samt förmåga att utföra arbetsuppgifter inom området. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om metoder och tekniker samt om redskap och annan utrustning som används inom konditori och bageri. Eleverna ska också ges möjlighet att utveckla kunskaper om råvaror och råvaruhantering samt om hur kvaliteten på olika råvaror påverkar slutprodukten. Vidare ska eleverna ges möjlighet att utveckla förmåga att följa recept samt välja och använda metoder och utrustning. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar förståelse för betydelsen av planering och organisation av arbetet. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att tillverka bröd och konditorivaror på ett hygieniskt samt säkert sätt. Vidare ska undervisningen bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om hygien, ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet samt lagar och andra bestämmelser som gäller för yrkesområdet. Praktiskt arbete samt ett undersökande, kreativt och skapande arbetsätt ska ingå i undervisningen. Undervisningen ska ge eleverna möjlighet att reflektera över och samtala om planering, organisation och resultat.

text: Undervisningen i ämnet bageri- och konditorikunskap ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande: 1. Kunskaper om produkter, råvaror, metoder samt utrustning inom konditori och bageri. 2. Förmåga att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning. 3. Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom bageri och konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt samt säkert sätt.

text: Kurser i ämnet

text: Bageri- och konditorikunskap, 100 poäng. Bageri 1, 100 poäng, som bygger på kursen bageri- och konditorikunskap. Bageri 2, 100 poäng, som bygger på kursen bageri 1. Konditori 1, 100 poäng. Konditori 2, 100 poäng, som bygger på kursen konditori 1.

text: Kurskod: BAEBAG5

text: Kursen bageri- och konditorikunskap omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Verksamheter och produkter inom bageri och konditori. – Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten. – Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd, bakverk och konditorivaror. – Recept. – Tillverkning av bröd, bakverk och konditorivaror. – Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring. – Rengöring, hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, råvaror, metoder och utrustning inom konditori och bageri. Eleven medverkar också i att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning. Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom bageri- och konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt samt säkert sätt.

text: Betyget D

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom konditori och bageri. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med viss säkerhet. Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom bageri- och konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt samt säkert sätt.

text: Betyget B

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom konditori och bageri. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med säkerhet. Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom bageri- och konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt samt säkert sätt.

text: Bageri 1, 100 poäng

text: Kurskod: BAEBAG51

text: Kursen bageri 1 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Verksamheter och produkter inom bageri. – Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av bröd och andra bakverk. – Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och andra bakverk. – Recept och att planera bakning. – Jäsning och avbakning av bröd och andra bakverk. – Tillverkning av matbröd med till exempel blötläggning, skållning och surdeg. – Tillverkning av kaffebröd, till exempel kavlade degar, småbröd och fyllningar. – Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, råvaror, metoder och utrustning inom bageri. Eleven medverkar också i att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning. Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom bageriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom bageri. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med viss säkerhet. Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom bageriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom bageri. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med säkerhet. Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom bageriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Bageri 2, 100 poäng

text: Kurskod: BAEBAG52

text: Kursen bageri 2 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Fördjupning inom något eller några områden inom bageri. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, råvaror, metoder och utrustning inom ett kunskapsområde. Eleven medverkar också i att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning. Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom kunskapsområdet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C 5

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom ett kunskapsområde. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med viss säkerhet. Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom kunskapsområdet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom ett kunskapsområde. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med säkerhet. Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom kunskapsområdet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Konditori 1, 100 poäng

text: Kurskod: BAEKON51

text: Kursen konditori 1 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Verksamheter och produkter inom konditori. – Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av konditorivaror. – Metoder och tekniker vid tillverkning av konditorivaror. – Redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av konditorivaror. – Recept och att planera tillverkning av konditorivaror. – Tillverkning av produkter, till exempel tårtor, kakor och efterrätter. – Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, råvaror, metoder och utrustning inom konditori. Eleven medverkar också i att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning. Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom konditori. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med viss säkerhet. Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, råvaror, metoder och utrustning inom konditori. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning med säkerhet. Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

text: Konditori 2, 100 poäng

text: Kurskod: BAEKON52

text: Kursen konditori 2 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Fördjupning inom något eller några kunskapsområden inom konditori. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet bageri- och konditorikunskap i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Bageri- och konditorikunskap

text: Ämnets syfte

text: Kurser i ämnet

text: Bageri- och konditorikunskap, 100 poäng. Bageri 1, 100 poäng, som bygger på kursen bageri- och konditorikunskap. Bageri 2, 100 poäng, som bygger på kursen bageri 1. Konditori 1, 100 poäng, som bygger på kursen bageri- och konditorikunskap. Konditori 2, 100 poäng, som bygger på kursen konditori 1.

text: Kurskod: BAEBAG5

text: Centralt innehåll

text: • Verksamheter och produkter inom bageri och konditori. • Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten. • Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd, bakverk och konditorivaror. • Recept. • Tillverkning av bröd, bakverk och konditorivaror. • Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring. • Rengöring, hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Bageri 1, 100 poäng

text: Kurskod: BAEBAG51

text: Centralt innehåll

text: • Verksamheter och produkter inom bageri. • Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av bröd och andra bakverk. • Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och andra bakverk. • Recept och att planera bakning. • Jäsning och avbakning av bröd och andra bakverk. • Tillverkning av matbröd med till exempel blötläggning, skållning och surdeg. • Tillverkning av kaffebröd, till exempel kavlade degar, småbröd och fyllningar. • Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Bageri 2, 100 poäng

text: Kurskod: BAEBAG52

text: Centralt innehåll

text: • Fördjupning inom något eller några områden inom bageri. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Konditori 1, 100 poäng

text: Kurskod: BAEKON51

text: Centralt innehåll

text: • Verksamheter och produkter inom konditori. • Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av konditorivaror. • Metoder och tekniker vid tillverkning av konditorivaror.

text: • Redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av konditorivaror. • Recept och att planera tillverkning av konditorivaror. • Tillverkning av produkter, till exempel tårtor, kakor och efterrätter. • Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Kurskod: BAEKON52

text: Centralt innehåll

text: • Fördjupning inom något eller några kunskapsområden inom konditori. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och EU-bestämmelser.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A


text: Av

text: 1 kap. 4 § gymnasieförordningen (2010:2039)

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiepoäng i anpassad gymnasieskola varje kurs omfattar och betygskriterierna för varje kurs.

type: stycke

type: paragraf

text: Ämnesplanen för ämnet hotell finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Hotell

type: rubrik

text: Ämnet hotell behandlar besöksnäringens olika verksamheter. Ämnet handlar om verksamheternas produkter, tjänster och yrkesroller. I ämnet ingår metoder och utrustning samt hygien, säkerhet och service.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet hotell ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om besöksnäringens verksamheter samt förmåga att utföra arbetsuppgifter inom området. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om besöksnäringens verksamheter, till exempel olika former av logi, konferensverksamheter och evenemang. Undervisningen ska också ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om verksamheternas produkter och tjänster samt om olika målgrupper och deras krav på boende, tjänster och service. Vidare ska undervisningen ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om olika yrkesroller i verksamheten. Undervisningen ska också bidra till att eleverna utvecklar förmåga att utifrån branschens etiska regler kommunicera med kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar kunskaper om besöksnäringen och förståelse av ett serviceinriktat arbetssätt. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om hygien, ergonomi och miljöhänsyn i samband med arbete inom besöksnäringens verksamheter. Eleverna ska också ges möjlighet att utveckla kunskaper om och förmåga att använda metoder, redskap och annan utrustning inom besöksnäringens olika verksamheter. Dessutom ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om lagar och andra bestämmelser inom branschen. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att utföra arbetsuppgifter inom besöksnäringen på ett hygieniskt och serviceinriktat sätt. Fältstudier, praktiskt arbete och ett problemlösande arbetssätt ska ingå i undervisningen. Undervisningen ska ge eleverna möjlighet att reflektera över och samtala om mötet med människor och innebörden av god service. Undervisningen ska också ge eleverna möjlighet att reflektera över och samtala om etiska regler inom branschen samt om hygien och hygienbestämmelser.

text: Undervisningen i ämnet hotell ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande: 1. Kunskaper om besöksnäringens olika verksamheter och yrkesroller. 2. Kunskaper om besöksnäringens produkter, tjänster och målgrupper. 3. Förmåga att välja, använda och sköta redskap samt annan utrustning inom besöksnäringens olika verksamheter. 4. Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Kurser i ämnet

text: Hotell, 100 poäng. Konferens och evenemang 1, 100 poäng, som bygger på kursen hotell. Konferens och evenemang 2, 100 poäng, som bygger på kursen konferens och evenemang 1. Våningsservice 1, 100 poäng, som bygger på kursen hotell. Våningsservice 2, 100 poäng, som bygger på kursen våningsservice 1.

text: Hotell, 100 poäng

text: Kurskod: HOEHOT5

text: Kursen hotell omfattar punkterna 1–2 och 4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Besöksnäringens olika former av logi, till exempel camping, hotell och vandrarhem. Miljömärkning och certifieringar. – Olika former av konferens- och evenemangsanläggningar. Anläggningar för konferenser, idrottstävlingar och konserter. – Organisation, yrkesroller samt arbetsuppgifter inom hotell, konferenser och evenemang. – Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. – Olika målgrupper och deras krav på boende, tjänster och service. Omtanke och tillgänglighet för gäster med särskilda behov, till exempel funktionsnedsättningar eller allergier. – Ergonomi och arbetsmiljö. – Säkerhet, till exempel brandskydd och hygienföreskrifter.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva besöksnäringens olika verksamheter och yrkesroller. Eleven medverkar också i att beskriva besöksnäringens produkter, tjänster och målgrupper. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt besöksnäringens olika verksamheter och yrkesroller. Eleven beskriver också på ett enkelt sätt besöksnäringens produkter, tjänster och målgrupper. Eleven utför dessutom med tillfreds-

text: Betyget B

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt besöksnäringens olika verksamheter och yrkesroller. Eleven beskriver också på ett utvecklat sätt besöksnäringens produkter, tjänster och målgrupper. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Konferens och evenemang 1, 100 poäng

text: Kurskod: HOEKON51

text: Kursen konferens och evenemang 1 omfattar punkterna 2–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Anläggningar för konferens och evenemang samt deras utbud av produkter och tjänster. – Organisation, yrkesroller samt arbetsuppgifter inom konferenser och evenemang. – Iordningsställande av lokaler, till exempel genom olika möbleringsformer. – Kaffe och andra förfriskningar. – Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. – Ergonomi och arbetsmiljö. – Lagar och andra bestämmelser i samband med konferens och evenemang.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, tjänster samt målgrupper inom konferens- och evenemangsverksamheter. Eleven medverkar också i att välja, använda och sköta redskap samt annan utrustning som används i samband med konferenser och evenemang. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, tjänster samt målgrupper inom konferens- och evenemangsverksamheter. Eleven väljer, använder och sköter också redskap samt annan utrustning som används i samband med konferenser och evenemang på ett delvis ändamålsenligt sätt. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, tjänster samt målgrupper inom konferens- och evenemangsverksamheter. Eleven väljer, använder och sköter också redskap samt annan utrustning som används i samband med konferenser och evenemang på ett ändamålsenligt sätt. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Konferens och evenemang 2, 100 poäng

text: Kurskod: HOEKON52

text: Kursen konferens och evenemang 2 omfattar punkterna 2–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Anläggningar för konferens och evenemang samt deras utbud av produkter och tjänster. Tillgänglighet för personer med funktionsnedsättning. Olika målgruppers behov av service. – Organisation, yrkesroller och arbetsuppgifter inom konferenser och evenemang. – Iordningsställande och skötsel av lokaler. – Teknisk utrustning för olika konferenser och evenemang, till exempel ljud-, bild- och ljusanläggningar. – Möte med gäster och kunder, service och bemötande. Serviceinriktad kommunikation via till exempel telefon och dator. – Ergonomi och arbetsmiljö. – Lagar och andra bestämmelser i samband med konferens och evenemang.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Våningsservice 1, 100 poäng

text: Kurskod: HOEVAN51

text: Kursen våningsservice 1 omfattar punkterna 2–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Organisation, yrkesroller och arbetsuppgifter inom våningsservice (housekeeping), till exempel städning, bäddning och dekorering med blommor. – Lokalvård. Material, utrustning och teknik för systematisk samt säker städning och bäddning. Kontroll av utfört arbete efter checklista. – Hygien och utrustning i samband med arbete inom våningsservice. – Inredning i gästrum och övriga lokaler, med hänsyn till säkerhet, miljö och ergonomi. – Möte med gäster och kunder. Service och bemötande.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, tjänster och målgrupper inom våningsservice. Eleven medverkar också i att välja, använda och sköta redskap samt annan utrustning inom våningsservice. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, tjänster och målgrupper inom våningsservice. Eleven väljer, använder och sköter också redskap samt annan utrustning inom våningsservice på ett delvis ändamålsenligt sätt. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, tjänster och målgrupper inom våningsservice. Eleven väljer, använder och sköter också redskap samt annan utrustning inom våningsservice på ett ändamålsenligt sätt. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Våningsservice 2, 100 poäng

text: Kurskod: HOEVAN52

text: Kursen våningsservice 2 omfattar punkterna 2–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Organisation, yrkesroller och arbetsuppgifter inom våningsservice (housekeeping), till exempel städning och bäddning. Olika målgruppers behov av service. – Lokalvård. Material, utrustning och teknik för systematisk samt säker 7

text: städning och bäddning. Kontroll av utfört arbete efter checklista. Skötsel av utrustning. Rengöringsmedel för olika ändamål. – Hygien och utrustning i samband med arbete inom våningsservice. Smitta och smittspridning. – Blommor och dekorationer. Design, färg och form samt dess påverkan på upplevelsen av vistelsen på hotell. – Inredning i gästrum och övriga lokaler med hänsyn till säkerhet, miljö och ergonomi. – Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. – Ergonomi och arbetsmiljö. – Lagar och andra bestämmelser i samband med våningsservice.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

fs: skolfs

publisher: Statens skolverk

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet hotell i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiesärskolepoäng varje kurs omfattar och kunskapskraven för varje kurs.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Hotell

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet hotell ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om besöksnäringens verksamheter samt förmåga att utföra arbetsuppgifter inom området. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om besöksnäringens verksamheter, till exempel olika former av logi, konferensverksamheter och evenemang. Undervisningen ska också ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om verksamheternas produkter och tjänster samt om olika målgrupper och deras krav på boende, tjänster och service. Vidare ska undervisningen ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om olika yrkesroller i verksamheten. Undervisningen ska också bidra till att eleverna utvecklar förmåga att utifrån branschens etiska regler kommunicera med kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar kunskaper om besöksnäringen och förståelse av ett serviceinriktat arbetssätt. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om hygien, ergonomi och miljöhänsyn i samband med arbete inom besöksnäringens verksamheter. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om livsmedelshantering i samband med frukost- och bufféservering. Eleverna ska också ges möjlighet att utveckla kunskaper om och förmåga att använda metoder, redskap och annan utrustning inom besöksnäringens olika verksamheter. Dessutom ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om lagar och andra bestämmelser inom branschen. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att utföra arbetsuppgifter inom besöksnäringen på ett hygieniskt och serviceinriktat sätt. Fältstudier, praktiskt arbete och ett problemlösande arbetssätt ska ingå i undervisningen. Undervisningen ska ge eleverna möjlighet att reflektera över och samtala om mötet med människor och innebörden av god service. Undervisningen ska också ge eleverna möjlighet att reflektera över och samtala om etiska regler inom branschen samt om hygien och hygienbestämmelser.

text: Kurser i ämnet

text: Hotell, 100 poäng. Frukost- och bufféservering 1, 100 poäng, som bygger på kursen hotell. Frukost- och bufféservering 2, 100 poäng, som bygger på kursen frukost- och bufféservering 1. Konferens och evenemang 1, 100 poäng, som bygger på kursen hotell. Konferens och evenemang 2, 100 poäng, som bygger på kursen konferens och evenemang 1. Våningsservice 1, 100 poäng, som bygger på kursen hotell. Våningsservice 2, 100 poäng, som bygger på kursen våningsservice 1.

text: Hotell, 100 poäng

text: Kurskod: HOEHOT5

text: Centralt innehåll

text: • Besöksnäringens olika former av logi, till exempel camping, hotell och vandrarhem. Miljömärkning och certifieringar. • Olika former av konferens- och evenemangsanläggningar. Anläggningar för konferenser, idrottstävlingar och konserter. • Organisation, yrkesroller samt arbetsuppgifter inom hotell, konferenser och evenemang. • Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. • Olika målgrupper och deras krav på boende, tjänster och service. Omtanke och tillgänglighet för gäster med särskilda behov, till exempel funktionsnedsättningar eller allergier. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Säkerhet, till exempel brandskydd och hygienföreskrifter.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget D innebär att kunskapskraven för E och till övervägande del för C är uppfyllda.

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt besöksnäringens olika verksamheter och yrkesroller. Eleven beskriver också på ett enkelt sätt besöksnäringens produkter, tjänster och målgrupper. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget B innebär att kunskapskraven för C och till övervägande del för A är uppfyllda.

text: Betyget A

text: Frukost- och bufféservering 1, 100 poäng

text: Kurskod: HOEFRU51

text: Kursen frukost- och bufféservering 1 omfattar punkterna 2–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: • Organisation, yrkesroller samt arbetsuppgifter inom frukost och bufféservering. • Matsalens miljö och atmosfär. Olika målgruppers behov. • Redskap och utrustning som används vid frukost- och bufféservering. • Tillagning, beredning och uppläggning av frukosträtter. • Bärteknik, dukning och efterarbete. • Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. • Hygien och utrustning i samband med frukost- och bufféservering. • Livsmedelshantering med hänsyn till hygien, kvalitet och miljö. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Lagar och andra bestämmelser i samband med livsmedelshantering.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva produkter, tjänster samt målgrupper inom verksamheter med frukost- och bufféservering. Eleven medverkar också i att välja, använda och sköta redskap samt annan utrustning inom frukostoch bufféservering. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt produkter, tjänster samt målgrupper inom verksamheter med frukost- och bufféservering. Eleven väljer, använder och sköter också redskap samt annan utrustning inom frukost- och bufféservering på ett delvis ändamålsenligt sätt. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt produkter, tjänster samt målgrupper inom verksamheter med frukost- och bufféservering. Eleven väljer, använder och sköter också redskap samt annan utrustning inom frukostoch bufféservering på ett ändamålsenligt sätt. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom området på ett hygieniskt, serviceinriktat och säkert sätt.

text: Frukost- och bufféservering 2, 100 poäng

text: Kurskod: HOEFRU52

text: Kursen frukost- och bufféservering 2 omfattar punkterna 2–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: • Tillagning, beredning och uppläggning av frukosträtter. Specialkost på grund av medicinska, religiösa och etiska skäl. • Bärteknik, dukning och efterarbete. • Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. • Hygien och utrustning i samband med frukost och bufféservering. • Livsmedelshantering med hänsyn till hygien, smitta och smittspridning. • Livsmedelshantering med hänsyn till miljö och kvalitet, till exempel närproducerat samt ekologiskt producerat. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Lagar och andra bestämmelser i samband med livsmedelshantering.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Kurskod: HOEKON51

text: Centralt innehåll

text: • Anläggningar för konferens och evenemang samt deras utbud av produkter och tjänster. • Organisation, yrkesroller samt arbetsuppgifter inom konferenser och evenemang. • Iordningsställande av lokaler, till exempel genom olika möbleringsformer. • Kaffe och andra förfriskningar. • Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Lagar och andra bestämmelser i samband med konferens och evenemang.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Konferens och evenemang 2, 100 poäng

text: Kurskod: HOEKON52

text: Centralt innehåll

text: • Anläggningar för konferens och evenemang samt deras utbud av produkter och tjänster. Tillgänglighet för personer med funktionsnedsättning. Olika målgruppers behov av service. • Organisation, yrkesroller och arbetsuppgifter inom konferenser och evenemang. • Iordningsställande och skötsel av lokaler. • Teknisk utrustning för olika konferenser och evenemang, till exempel ljud-, bild- och ljusanläggningar. • Möte med gäster och kunder, service och bemötande. Serviceinriktad kommunikation via till exempel telefon och dator. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Lagar och andra bestämmelser i samband med konferens och evenemang.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Våningsservice 1, 100 poäng

text: Kurskod: HOEVAN51

text: Centralt innehåll

text: • Organisation, yrkesroller och arbetsuppgifter inom våningsservice, till exempel städning, bäddning och dekorering med blommor. • Lokalvård. Material, utrustning och teknik för systematisk samt säker städning och bäddning. Kontroll av utfört arbete efter checklista. • Hygien och utrustning i samband med arbete inom våningsservice. • Inredning i gästrum och övriga lokaler, med hänsyn till säkerhet, miljö och ergonomi. • Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Lagar och andra bestämmelser i samband med konferens och evenemang.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Våningsservice 2, 100 poäng

text: Kurskod: HOEVAN52

text: Centralt innehåll

text: • Organisation, yrkesroller och arbetsuppgifter inom våningsservice, till exempel städning och bäddning. Olika målgruppers behov av service. • Lokalvård. Material, utrustning och teknik för systematisk samt säker städning och bäddning. Kontroll av utfört arbete efter checklista. Skötsel av utrustning. Rengöringsmedel för olika ändamål. • Hygien och utrustning i samband med arbete inom våningsservice. Smitta och smittspridning. • Blommor och dekorationer. Design, färg och form samt dess påverkan på upplevelsen av vistelsen på hotell.

text: • Inredning i gästrum och övriga lokaler med hänsyn till säkerhet, miljö och ergonomi. • Möte med gäster och kunder. Service och bemötande. • Ergonomi och arbetsmiljö. • Lagar och andra bestämmelser i samband med konferens och evenemang.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A


text: Av

text: 1 kap. 4 § gymnasieförordningen (2010:2039)

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiepoäng i anpassad gymnasieskola varje kurs omfattar och betygskriterierna för varje kurs.

text: Ämnesplanen för ämnet livsmedels- och näringskunskap finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Livsmedels- och näringskunskap

text: Ämnet livsmedels- och näringskunskap behandlar olika livsmedel samt deras kvalitet och näringsinnehåll. Ämnet handlar också om hantering av livsmedel samt om livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. I ämnet ingår hygien och säker livsmedelshantering.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet livsmedels- och näringskunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om livsmedel samt förmåga att utföra arbetsuppgifter i samband med livsmedelshantering. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om olika livsmedel samt deras kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om hur livsmedelskvaliteten påverkas av produktionsmetoder, förädling och förvaring. I undervisningen ska eleverna också ges möjlighet att utveckla förståelse för näringsämnenas betydelse för hälsan. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att identifiera olika livsmedel samt välja livsmedel utifrån näringsinnehåll och kvalitet. Vidare ska undervisningen ge eleverna möjlighet att utveckla förmåga att hantera livsmedel, till exempel uppläggning, paketering och prismärkning inom delikatess-, ost- samt frukt- och gröntområdet. Undervisningen ska också bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla förmåga att använda metoder, redskap och annan utrustning. Undervisningen ska även bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om lagar och andra bestämmelser som rör livsmedel. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att utföra arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt. Fältstudier, praktiskt arbete och ett undersökande arbetssätt ska ingå i undervisningen. Undervisningen ska ge eleverna möjlighet att reflektera över och samtala om livsmedels betydelse för hälsan samt om etik och hållbar utveckling inom livsmedelsområdet.

text: Undervisningen i ämnet livsmedels- och näringskunskap ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande: 1. Kunskaper om olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. 2. Förmåga att identifiera olika livsmedel samt välja livsmedel utifrån näringsinnehåll och betydelse för hälsan. 3.Förmåga att utföra arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Kurser i ämnet

text: 2 Livsmedels- och näringskunskap, 100 poäng.

text: Kurskod: LISLIV5

text: Kursen livsmedels- och näringskunskap omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Identifiering av olika livsmedel, till exempel rotfrukter, kryddor och styckningsdetaljer av kött. – Kvalitetsbedömning av livsmedel, till exempel lukt, smak och andra kvalitetsförsämringar. – Livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. Hur förädling och tillagningsmetoder påverkar råvarors kvalitet och näringsinnehåll. – Människans energi- och näringsbehov. – Näringsämnen och deras betydelse för hälsan. Livsmedelsverkets kostrekommendationer. – Tolkning av innehållsdeklarationer. – Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. – Etik och miljöfrågor i livsmedelskedjan. – Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: konsumentköplagen

text: och egenkontrollprogram.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven medverkar också i att identifiera olika livsmedel och i att välja livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven identifierar också med viss säkerhet olika livsmedel och väljer med viss säkerhet livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven identifierar också med säkerhet olika livsmedel och väljer med säkerhet livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Mat och butik 1, 100 poäng

text: Kurskod: LISMAT51

text: Kursen mat och butik 1 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Dagligvaruhandelns verksamheter på olika avdelningar, till exempel delikatess, ost samt frukt och grönt. – Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, till exempel utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. – Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. – Paketering och märkning av varor. – Upplockning och uppläggning av livsmedel. – Material, metoder och utrustning som används vid livsmedelshantering i butik. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel om livsmedel och egenkontroll.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven medverkar också i att identifiera olika livsmedel och i att välja livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsuppgifter med livsmedel i butik på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven identifierar också med viss säkerhet olika livsmedel och väljer med viss säkerhet livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsuppgifter med livsmedel i butik på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven identifierar också med säkerhet olika livsmedel och väljer med säkerhet livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsuppgifter med livsmedel i butik på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Mat och butik 2, 100 poäng

text: Kurskod: LISMAT52

text: Kursen mat och butik 2 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Arbetsrutiner och daglig verksamhet på olika avdelningar i butik. – Trender, influenser och utveckling inom ett eller flera områden, till exempel delikatesser eller ost. – Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, till exempel utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. – Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. – Livsmedelshantering, till exempel tillredning, uppläggning och paketering. – Material, metoder och utrustning som används vid livsmedelshantering i butik. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel bestämmelser om livsmedel och egenkontroll.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet livsmedels- och näringskunskap i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiesärskolepoäng varje kurs omfattar och kunskapskraven för varje kurs.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Livsmedels- och näringskunskap

text: Ämnets syfte

text: 1. Kunskaper om olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. 2. Förmåga att identifiera olika livsmedel samt välja livsmedel utifrån näringsinnehåll och betydelse för hälsan. 3. Förmåga att utföra arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Kurser i ämnet

text: Livsmedels- och näringskunskap, 100 poäng. Mat och butik 1, 100 poäng, som bygger på kursen livsmedels- och näringskunskap. Mat och butik 2, 100 poäng, som bygger på kursen mat och butik 1.

text: Kurskod: LISLIV5

text: Centralt innehåll

text: • Identifiering av olika livsmedel, till exempel rotfrukter, kryddor och styckningsdetaljer av kött. • Kvalitetsbedömning av livsmedel, till exempel lukt, smak och andra kvalitetsförsämringar. • Livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. Hur förädling och tillagningsmetoder påverkar råvarors kvalitet och näringsinnehåll. • Människans energi- och näringsbehov. • Näringsämnen och deras betydelse för hälsan. Livsmedelsverkets kostrekommendationer. • Tolkning av innehållsdeklarationer. • Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. • Etik och miljöfrågor i livsmedelskedjan. • Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: konsumentköplagen

text: och egenkontrollprogram.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget D innebär att kunskapskraven för E och till övervägande del för C är uppfyllda.

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Mat och butik 1, 100 poäng

text: Kurskod: LISMAT51

text: Centralt innehåll

text: • Dagligvaruhandelns verksamheter på olika avdelningar, till exempel delikatess, ost samt frukt och grönt. • Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, till exempel utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. • Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. • Paketering och märkning av varor. • Upplockning och uppläggning av livsmedel. • Material, metoder och utrustning som används vid livsmedelshantering i butik. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel om livsmedel och egenkontroll.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Mat och butik 2, 100 poäng

text: Kurskod: LISMAT52

text: Centralt innehåll

text: • Arbetsrutiner och daglig verksamhet på olika avdelningar i butik.

text: • Trender, influenser och utveckling inom ett eller flera områden, till exempel delikatesser eller ost. • Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, till exempel utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. • Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. • Livsmedelshantering, till exempel tillredning, uppläggning och paketering. • Material, metoder och utrustning som används vid livsmedelshantering i butik. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel bestämmelser om livsmedel och egenkontroll.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A


text: Av

text: 1 kap. 4 § gymnasieförordningen (2010:2039)

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiepoäng i anpassad gymnasieskola varje kurs omfattar och betygskriterierna för varje kurs.

text: Ämnesplanen för ämnet lokalvård finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Lokalvård

text: Ämnet lokalvård behandlar rengöring och underhåll av lokaler samt andra utrymmen. Ämnet handlar om rengöringstekniker, redskap och annan utrustning samt om rengöringsprodukter för olika material. Centralt i ämnet är hygien, säkerhet och miljö.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet lokalvård ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om lokalvård samt förmåga att utföra arbetsuppgifter inom området. Genom undervisningen ska eleverna utveckla kunskaper om rengöring och enklare underhåll av lokaler. Arbete med lokalvård innebär även ansvar för en hög kvalitet beträffande helhetsintrycket. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förståelse av lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. Undervisningen ska ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om olika rengöringsmedels innehåll, egenskaper och användningsområden. Undervisningen ska också bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om rengöringsmedlens påverkan på miljön. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om redskap och annan utrustning som används inom lokalvård. Eleverna ska ges möjlighet att utveckla förmåga att välja rengöringsmedel, redskap och annan utrustning. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att utföra arbetsuppgifter inom lokalvård på ett hygieniskt och säkert sätt samt med hänsyn till miljön. Vidare ska undervisningen ge eleverna möjlighet att utveckla förmåga att sköta och underhålla redskap samt annan utrustning som används i samband med lokalvård. Undervisningen ska också ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om lagar och andra bestämmelser som gäller inom området. Det handlar om arbetsmiljö, säkerhet och hänsyn till miljön. Praktiskt arbete samt ett undersökande och problembaserat arbetssätt ska ingå i undervisningen. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att reflektera över och samtala om resultatet av genomfört arbete samt om rengöringsmedlens påverkan på miljön.

text: Undervisningen i ämnet lokalvård ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande: 1. Förståelse av lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. 2. Kunskaper om produkter och utrustning som används inom lokalvård. 3. Förmåga att välja produkter och utrustning för rengöring samt underhåll inom lokalvård. 4. Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom lokalvård på ett hygieniskt och säkert sätt samt med hänsyn till miljön.

text: Kurser i ämnet

text: Lokalvård 1, 100 poäng. Lokalvård 2, 100 poäng, som bygger på kursen lokalvård 1.

text: Lokalvård 1, 100 poäng

text: Kurskod: LOKLOK51

text: Kursen lokalvård 1 omfattar punkterna 1–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Lokalvårdarens yrkesroll och verksamhetsområden, till exempel fönsterputsning, ytstädning och gatusopning. – Lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. – Redskap och annan utrustning. Konstruktion, funktion och användningsområden. – Skötsel och underhåll av redskap och annan utrustning som används inom lokalvård. – Rengöringsmedel för olika ändamål. Innehållsdeklaration, till exempel egenskaper, innehåll och miljöpåverkan. Rengöring av olika material, val av rengöringsmedel och utrustning. – Hygien, smitta och smittspridning. – Miljö- och kvalitetsarbete inom lokalvård. – Brand och brandskydd. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser, till exempel miljölagar, arbetsmiljölagar och hygienregler.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i samtal om lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. Eleven medverkar också i att beskriva produkter och utrustning som används inom lokalvård. Eleven medverkar i att välja produkter och utrustning för rengöring samt underhåll inom lokalvård. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom lokalvård på ett hygieniskt och säkert sätt samt med hänsyn till miljön.

text: Betyget D

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

text: Betyget A

text: Eleven samtalar på ett utvecklat sätt om lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. Eleven beskriver också på ett utvecklat sätt produkter och utrustning som används inom lokalvård. Eleven väljer med säkerhet produkter och utrustning för rengöring samt underhåll inom lokalvård. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom lokalvård på ett hygieniskt och säkert sätt samt med hänsyn till miljön.

text: Lokalvård 2, 100 poäng

text: Kurskod: LOKLOK52

text: Kursen lokalvård 2 omfattar punkterna 1–4 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. – Bedömning av lokalen och åtgärder för ett positivt helhetsintryck, till exempel byte av trasig lampa, iordningsställande av möbler och dekorationer. – Redskap och annan utrustning. Konstruktion, funktion och användningsområden. – Skötsel och underhåll av redskap och annan utrustning som används inom lokalvård. – Rengöringsmedel för olika ändamål. Innehållsdeklaration, till exempel egenskaper, innehåll och miljöpåverkan. Rengöring av olika material, val av rengöringsmedel och utrustning. – Hygien, smitta och smittspridning. Riskbedömningar och förebyggande åtgärder. – Miljö- och kvalitetsarbete inom lokalvård. – Brand och brandskydd. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser, till exempel miljölagar, arbetsmiljölagar och hygienregler.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven samtalar på ett enkelt sätt om lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. Eleven beskriver också på ett enkelt sätt produkter och utrustning som används inom lokalvård. Eleven väljer med viss säkerhet produkter och utrustning för rengöring samt underhåll inom lokalvård. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom lokalvård på ett hygieniskt och säkert sätt samt med hänsyn till miljön.

text: Betyget B

text: Betyget A

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet lokalvård i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Lokalvård

text: Ämnets syfte

text: Kurser i ämnet

text: Lokalvård 1, 100 poäng

text: Kurskod: LOKLOK51

text: Centralt innehåll

text: • Lokalvårdarens yrkesroll och verksamhetsområden, till exempel fönsterputsning, ytstädning och gatusopning. • Lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. • Redskap och annan utrustning. Konstruktion, funktion och användningsområden. • Skötsel och underhåll av redskap och annan utrustning som används inom lokalvård. • Rengöringsmedel för olika ändamål. Innehållsdeklaration, till exempel egenskaper, innehåll och miljöpåverkan. Rengöring av olika material, val av rengöringsmedel och utrustning. • Hygien, smitta och smittspridning. • Miljö- och kvalitetsarbete inom lokalvård. • Brand och brandskydd. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser, till exempel miljölagar, arbetsmiljölagar och hygienregler.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget B innebär att kunskapskraven för C och till övervägande del för A är uppfyllda.

text: Betyget A

text: Lokalvård 2, 100 poäng

text: Kurskod: LOKLOK52

text: Centralt innehåll

text: • Lokalvårdens betydelse för hälsa och trivsel. • Bedömning av lokalen och åtgärder för ett positivt helhetsintryck, till exempel byte av trasig lampa, iordningsställande av möbler och dekorationer. • Redskap och annan utrustning. Konstruktion, funktion och användningsområden. • Skötsel och underhåll av redskap och annan utrustning som används inom lokalvård. • Rengöringsmedel för olika ändamål. Innehållsdeklaration, till exempel egenskaper, innehåll och miljöpåverkan. Rengöring av olika material, val av rengöringsmedel och utrustning. • Hygien, smitta och smittspridning. Riskbedömningar och förebyggande åtgärder. • Miljö- och kvalitetsarbete inom lokalvård. • Brand och brandskydd. 4 • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A


text: Av

text: 1 kap. 4 § gymnasieförordningen (2010:2039)

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiepoäng i anpassad gymnasieskola varje kurs omfattar och betygskriterierna för varje kurs.

text: Ämnesplanen för ämnet matlagningskunskap finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Matlagningskunskap

text: Ämnet matlagningskunskap behandlar tillagning av olika maträtter. Ämnet handlar om råvaror, matlagningsmetoder och utrustning som används vid tillagning av mat. I ämnet ingår näringslära samt hygien och säker livsmedelshantering.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet matlagningskunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om råvaror och matlagningsmetoder samt förmåga att tillaga olika maträtter. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla förmåga att välja samt använda råvaror utifrån kvalitet och näringsinnehåll. Eleverna ska ges möjlighet att utveckla kunskaper om olika matlagningsmetoder. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar förmåga att använda och sköta redskap, maskiner samt annan utrustning. I undervisningen ska eleverna också ges möjlighet att utveckla förståelse för maträttens estetiska utformning. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att välja råvara, metod och utrustning för att tillaga välsmakande, näringsriktiga samt estetiskt tilltalande maträtter. Vidare ska undervisningen ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. Undervisningen ska också bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om lagar och andra bestämmelser som gäller för yrkesområdet. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt i samband med matlagning. Praktiskt arbete samt ett undersökande och problemlösande arbetssätt ska ingå i undervisningen. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att reflektera över och samtala om arbetsprocess samt resultat av genomfört arbete.

text: Undervisningen i ämnet matlagningskunskap ska ge eleverna

text: förutsättningar att utveckla följande: 1. Kunskaper om råvaror och matlagningsmetoder. 2. Förmåga att välja råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter. 3. Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Kurser i ämnet

text: Matlagning 1, 100 poäng. Matlagning 2, 100 poäng, som bygger på kursen matlagning 1. Matlagning 3, 100 poäng, som bygger på kursen matlagning 2.

text: Kurskod: MAGMAT51

text: Kursen matlagning 1 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Kalla och varma maträtter. – Råvaror, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror. – Matlagning och matlagningsmetoder. – Måltiden. Näringsriktiga, välsmakande och estetiskt tilltalande maträtter. – Specialkost, till exempel kost för diabetiker och kost för allergiker. – Fackuttryck och logistik inom köksbranschen. – Köksredskap, maskiner och annan utrustning. Hygienisk och säker användning. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning. – Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och

text: konsumentköplagen

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva råvaror och matlagningsmetoder. Eleven medverkar i att välja råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter. Eleven medverkar också i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder på ett enkelt sätt. Eleven väljer på ett delvis ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter. Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder på ett utvecklat sätt. Eleven väljer på ett ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter. Eleven utför också med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Matlagning 2, 100 poäng

text: Kurskod: MAGMAT52

text: Kursen matlagning 2 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Kalla och varma maträtter. Trender och traditioner. – Måltiden. Näringsriktiga, välsmakande och estetiskt tilltalande maträtter. – Specialkost, till exempel kost för diabetiker och kost för allergiker. – Råvaror. Ursprung, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror. – Matlagning och matlagningsmetoder inom restaurang och storkök. – Fackuttryck och logistik inom köksbranschen. – Köksredskap, maskiner samt annan utrustning inom restaurang och storkök. Hygienisk och säker användning. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning. – Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och

text: konsumentköplagen

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Matlagning 3, 100 poäng

text: Kurskod: MAGMAT53

text: Kursen matlagning 3 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Fördjupning inom något eller några av ämnets kunskapsområden. – Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning. – Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och

text: konsumentköplagen

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet. Eleven medverkar i att välja råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter inom kunskapsområdet. Eleven medverkar också i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet på ett enkelt sätt. Eleven väljer på ett delvis ändamålsenligt sätt råvaror, 5

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet på ett utvecklat sätt. Eleven väljer på ett ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter inom kunskapsområdet. Eleven utför också med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet matlagningskunskap i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiesärskolepoäng varje kurs omfattar och kunskapskraven för varje kurs.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Matlagningskunskap

text: Ämnets syfte

text: förutsättningar att utveckla följande:

text: Kurser i ämnet

text: Kurskod: MAGMAT51

text: Centralt innehåll

text: • Kalla och varma maträtter. • Råvaror, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror. • Matlagning och matlagningsmetoder. • Måltiden. Näringsriktiga, välsmakande och estetiskt tilltalande maträtter. • Specialkost, till exempel kost för diabetiker och kost för allergiker. • Fackuttryck och logistik inom köksbranschen. • Köksredskap, maskiner och annan utrustning. Hygienisk och säker användning. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning. • Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och

text: konsumentköplagen

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget D innebär att kunskapskraven för E och till övervägande del för C är uppfyllda.

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Matlagning 2, 100 poäng

text: Kurskod: MAGMAT52

text: Centralt innehåll

text: • Kalla och varma maträtter. Trender och traditioner. • Måltiden. Näringsriktiga, välsmakande och estetiskt tilltalande maträtter. • Specialkost, till exempel kost för diabetiker och kost för allergiker. • Råvaror. Ursprung, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror. • Matlagning och matlagningsmetoder inom restaurang och storkök. • Fackuttryck och logistik inom köksbranschen. • Köksredskap, maskiner samt annan utrustning inom restaurang och storkök. Hygienisk och säker användning. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning. • Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och

text: konsumentköplagen

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Matlagning 3, 100 poäng

text: Kurskod: MAGMAT53

text: Centralt innehåll

text: • Fördjupning inom något eller några av ämnets kunskapsområden. • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning. • Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel

text: livsmedelslagen

text: och

text: konsumentköplagen

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet på ett enkelt sätt. Eleven väljer på ett delvis ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter inom kunskapsområdet. Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A


text: Av

text: 1 kap. 4 § gymnasieförordningen (2010:2039)

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiepoäng i anpassad gymnasieskola varje kurs omfattar och betygskriterierna för varje kurs.

text: Ämnesplanen för ämnet matupplevelser finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Matupplevelser

text: Ämnet matupplevelser behandlar sinnenas roll och betydelse för matupplevelsen. Ämnet handlar om våra sinnen och sensoriska metoder. I ämnet ingår ett undersökande och laborativt arbetssätt.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet matupplevelser ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om sinnenas roll och betydelse för upplevelsen av måltiden. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om våra sinnen samt sambanden mellan olika sinnesintryck och matupplevelser. Det handlar om smak- och luktupplevelser samt syn-, ljud- och känselintryck. Eleverna ska ges möjlighet att utveckla kunskaper om grundsmakerna och hur olika smaker interagerar med varandra. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att identifiera och beskriva olika sinnesintryck och deras betydelse för matupplevelsen. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om sensoriska metoder som används i samband med skapande av måltider och matupplevelser. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utifrån sinnenas upplevelser komponera måltider. Fältstudier samt ett undersökande och laborativt arbetssätt ska ingå i undervisningen. Eleverna ska ges möjlighet att reflektera över och samtala om sinnenas betydelse för matupplevelser.

text: Undervisningen i ämnet matupplevelser ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande: 1. Kunskaper om sinnena samt deras roll och betydelse för matupplevelsen. 2. Förmåga att identifiera och beskriva olika sinnesintryck samt deras betydelse för matupplevelsen. 3. Förmåga att utifrån sinnenas upplevelser komponera och skapa måltider.

text: Kurser i ämnet

text: Matupplevelser, 100 poäng.

text: Matupplevelser, 100 poäng

text: Kurskod: MAUMAT5

text: Kursen matupplevelser omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas grundläggande kunskaper i ämnet.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel hur råvaror, maträtter och dryck kan kombineras. – Måltider samt matupplevelser, traditioner och trender. – Sinnena samt sinnenas roll och betydelse för matupplevelsen. – Sensoriska metoder och tillämpningar. – Sammansättning av måltider utifrån sinnenas betydelse för matupplevelsen.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att samtala om sinnena samt deras roll och betydelse för matupplevelsen. Eleven medverkar i att identifiera och beskriva olika sinnesintryck samt deras betydelse för matupplevelsen. Eleven medverkar också i att komponera och skapa måltider utifrån sinnenas upplevelser.

text: Betyget D

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.

text: Betyget C

text: Eleven samtalar på ett enkelt sätt om sinnena samt deras roll och betydelse för matupplevelsen. Eleven identifierar med viss säkerhet och beskriver på ett enkelt sätt olika sinnesintryck samt deras betydelse för matupplevelsen. Eleven komponerar och skapar också med tillfredsställande resultat måltider utifrån sinnenas upplevelser.

text: Betyget B

text: Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.

text: Betyget A

text: Eleven samtalar på ett utvecklat sätt om sinnena samt deras roll och betydelse för matupplevelsen. Eleven identifierar med säkerhet och beskriver på ett utvecklat sätt olika sinnesintryck samt deras betydelse för matupplevelsen. Eleven komponerar och skapar också med gott resultat måltider utifrån sinnenas upplevelser.

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet matupplevelser i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Matupplevelser

text: Ämnets syfte

text: Kurser i ämnet

text: Matupplevelser, 100 poäng.

text: Matupplevelser, 100 poäng

text: Kurskod: MAUMAT5

text: Centralt innehåll

text: • Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel hur råvaror, maträtter och dryck kan kombineras. • Måltider samt matupplevelser, traditioner och trender. • Sinnena samt sinnenas roll och betydelse för matupplevelsen. • Sensoriska metoder och tillämpningar. • Sammansättning av måltider utifrån sinnenas betydelse för matupplevelsen.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget B innebär att kunskapskraven för C och till övervägande del för A är uppfyllda.

text: Betyget A

type: foreskrift


text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: Ämnesplanen för ämnet måltids- och branschkunskap finns i bilagan till dessa föreskrifter. ____________________ Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 juli 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Måltids- och branschkunskap

text: Ämnet måltids- och branschkunskap behandlar restaurang- och bageribranschens olika verksamheter. Ämnet är en orientering inom branschernas olika yrkesområden och arbetsmiljöer. Ämnet handlar om verksamheternas produkter, tjänster och yrkesroller. I ämnet ingår måltiden som en helhetsupplevelse. Centralt i ämnet är service och bemötande samt en säker livsmedelshantering.

text: Ämnets syfte

text: Undervisningen i ämnet måltids- och branschkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om restaurang- och bageribranschens olika verksamheter och yrkesroller samt förmåga att utföra arbetsuppgifter inom området. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om branschernas verksamheter till exempel arbete i matsal, kök och bageri. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om olika yrkesroller i verksamheterna. Vidare ska undervisningen ge eleverna möjlighet att utveckla kunskaper om verksamheternas produkter och tjänster samt betydelsen av kvalitet och service. Undervisningen ska också bidra till att eleverna utvecklar förmåga att kommunicera med kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt samt utifrån branschens etiska regler. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förståelse av vad det innebär att arbeta inom restaurang- och bageribranschen. Genom undervisningen ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om måltiden som en helhetsupplevelse. Eleverna ska också ges möjlighet att utveckla kunskaper om hygien, ergonomi och miljöhänsyn i samband med arbete inom branschens olika verksamheter. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. Vidare ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper om och förmåga att använda metoder, redskap och annan utrustning som används inom de olika områdena. Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om lagar och andra bestämmelser som är tillämpliga inom respektive yrkesområde. Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar förmåga att utföra arbetsuppgifter inom restaurang och bageri på ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat sätt. Fältstudier, praktiskt arbete samt ett undersökande och problemlösande arbetssätt ska ingå i undervisningen. I undervisningen ska eleverna ges möjlighet att reflektera över och samtala om innebörden samt betydelsen av ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat arbetssätt

text: Undervisningen i ämnet måltids- och branschkunskap ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande: 1. Kunskaper om restaurang- och bageribranschens olika verksamheter, produkter och tjänster.

text: 2. Kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse och om sensoriska metoder. 3. Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom branschens olika yrkesområden på ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat sätt.

text: Kurser i ämnet

text: Måltids- och branschkunskap, 200 poäng.

text: Måltids- och branschkunskap, 200 poäng

text: Kurskod: MADMAL5

text: Kursen måltids- och branschkunskap omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte.

text: Centralt innehåll

text: Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll: – Restaurang- och bageribranschens olika yrkesområden och verksamheter, till exempel matsal, kök och bageri. – Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel rummet, produkten och stämningen. – Olika smak- och matkulturer. – Sensoriska metoder. Våra sinnen och deras betydelse för hur vi upplever smak och mat. – Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel. – God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering. Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien. – Metoder, redskap och annan utrustning som används inom respektive verksamhetsområde. – Service och bemötande. – Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. – Lagar och andra bestämmelser som är tillämpliga inom respektive yrkesområde, till exempel om livsmedel och hygien.

text: Betygskriterier

text: Betyget E

text: Eleven medverkar i att beskriva restaurang- och bageribranschens olika verksamheter, produkter samt tjänster. Eleven medverkar i samtal om måltiden som helhetsupplevelse och om sensoriska metoder. Eleven medverkar också i att utföra arbetsmoment inom branschens olika yrkesområden på ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat sätt.

text: Betyget D

text: Betyget C

text: Eleven beskriver på ett enkelt sätt restaurang- och bageribranschens olika verksamheter, produkter samt tjänster. Eleven samtalar på ett enkelt sätt om måltiden som helhetsupplevelse och om sensoriska metoder. Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom branschens olika yrkesområden på ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat sätt.

text: Betyget B

text: Betyget A

text: Eleven beskriver på ett utvecklat sätt restaurang- och bageribranschens olika verksamheter, produkter samt tjänster. Eleven samtalar på ett utvecklat sätt om måltiden som helhetsupplevelse och om sensoriska metoder. Eleven utför också med gott resultat arbetsmoment inom branschens olika yrkesområden på ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat sätt.

title: Skolverkets föreskrifter om ämnesplan för ämnet måltids- och branschkunskap i anpassade gymnasieskolan och inom kommunal vuxenutbildning som anpassad utbildning på gymnasial nivå

text: Av

text: och

text: 2 kap. 13 § förordningen (2011:1108)

text: om vuxenutbildning framgår att det för varje ämne ska finnas en ämnesplan. Av ämnesplanen ska framgå ämnets syfte, varje kurs som ingår i ämnet, det centrala innehållet för varje kurs, hur många gymnasiesärskolepoäng varje kurs omfattar och kunskapskraven för varje kurs.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Christina Månberg

text: Bilaga

text: Måltids- och branschkunskap

text: Ämnets syfte

text: 1. Kunskaper om restaurang- och bageribranschens olika verksamheter, 2 produkter och tjänster.

text: Kurser i ämnet

text: Måltids- och branschkunskap, 200 poäng.

text: Måltids- och branschkunskap, 200 poäng

text: Kurskod: MADMAL5

text: Centralt innehåll

text: • Restaurang- och bageribranschens olika yrkesområden och verksamheter, till exempel matsal, kök och bageri. • Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel rummet, produkten och stämningen. • Olika smak- och matkulturer. • Sensoriska metoder. Våra sinnen och deras betydelse för hur vi upplever smak och mat. • Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel. • God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering. Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien. • Metoder, redskap och annan utrustning som används inom respektive verksamhetsområde. • Service och bemötande. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser som är tillämpliga inom respektive yrkesområde, till exempel om livsmedel och hygien.

text: Kunskapskrav

text: Betyget E

text: Betyget D

text: Betyget D innebär att kunskapskraven för E och till övervägande del för C är uppfyllda.

text: Betyget C

text: Betyget B

text: Betyget A


text: Vissa bestämmelser om programmets omfattning framgår av bilaga 4 till

text: skollagen (2010:800)

text: och av bilaga 2 till

text: gymnasieförordningen (2010:2039)

text: Vilka kurser som ska ingå i programmet framgår av bilaga 1 till dessa föreskrifter.

text: Vilka kurser som får erbjudas som programfördjupning inom programmet framgår av bilaga 2 till dessa föreskrifter.

text: Dessa föreskrifter träder i kraft två veckor efter den dag då föreskrifterna enligt uppgift på dem utkom från trycket och tillämpas på utbildning som påbörjas efter den 30 juni 2013.

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Jan Sydhoff

text: Bilaga 1

text: Fastighet, anläggning och byggnation (FA)

text: Kurser inom gymnasiegemensamma ämnen i anpassad gymnasieskola

text: Ämne Kurs Poäng

text: Engelska Engelska 1 100 Estetisk verksamhet Estetisk verksamhet 100 Historia Historia 1 50 Idrott och hälsa Idrott och hälsa 1 200 Matematik Matematik 1 100 Naturkunskap Naturkunskap 1 50 Religionskunskap Religionskunskap 1 50 Samhällskunskap Samhällskunskap 1 50 Svenska Svenska 1 200

text: eller

text: Svenska som andraspråk Svenska som andraspråk 1 200

text: Kurser inom programgemensamma ämnen

text: Ämne Kurs Poäng

text: Bygg och anläggning Bygg och anläggning 1 100 Fastighetsskötsel Fastighetsskötsel 200 Service och bemötande Service och bemötande 1 100

text: Bilaga 2

text: Kurser som får erbjudas som programfördjupning inom programmet

text: Ämne Kurs Poäng

text: Bygg och anläggning Bygg och anläggning 2 100 Bygg och anläggning 3 100 Entreprenörskap Entreprenörskap 100 Fastighetsskötsel Fastighetsskötsel – byggnadsunderhåll 100 Fastighetsskötsel – inre miljö 100 Fordonsteknik Körning – basmaskiner 1 100 Körning – basmaskiner 2 100 Hantverkstekniker Hantverkstekniker 1 100 Hantverkstekniker 2 200 Hem- och konsumentkunskap Hem- och konsumentkunskap 1 100 Idrott och hälsa Idrott och hälsa 2 100 Information och kommunikation Digital kompetens 100 Lokalvård Lokalvård 1 100 Lokalvård 2 100 Material och verktyg Material och verktyg 1 100 Material och verktyg 2 100 Måleri Måleri 1 100 Måleri 2 100 Naturbruksteknik Naturbruksteknik – specialområde 100 Naturkunskap Återvinning och kretslopp 1 100 Återvinning och kretslopp 2 100 Samhällskunskap Trafikantkunskap 100 Service och bemötande Service och bemötande 2 100 Skötsel av utemiljöer Skötsel av utemiljöer 1 100 Skötsel av utemiljöer 2 100 Växtkunskap Växtkunskap 1 100

title: Skolverkets föreskrifter om kurser för programmet för fastighet, anläggning och byggnation i anpassade gymnasieskolan

text: Vissa bestämmelser om programmets omfattning framgår av bilaga 5 till

text: skollagen (2010:800)

text: och av bilaga 2 till

text: gymnasieförordningen (2010:2039)

text: På Skolverkets vägnar

text: ANNA EKSTRÖM Jan Sydhoff

text: Bilaga 1

text: Kurser inom gymnasiesärskolegemensamma ämnen

text: Ämne Kurs Poäng

text: eller

text: Kurser inom programgemensamma ämnen

text: Ämne Kurs Poäng

text: Bilaga 2

text: Ämne Kurs Poäng

text: Bygg och anläggning Bygg och anläggning 2 200 Bygg och anläggning 3 100 Entreprenörskap Entreprenörskap 100 Fastighetsskötsel Fastighetsskötsel – byggnadsunderhåll 100 Fastighetsskötsel – inre miljö 100 Fordonsteknik Körning – basmaskiner 1 100 Körning – basmaskiner 2 100 Hantverkstekniker Hantverkstekniker 1 100 Hantverkstekniker 2 200 Hem- och konsumentkunskap Hem- och konsumentkunskap 1 100 Idrott och hälsa Idrott och hälsa 2 100 Information och kommunikation Digital kompetens 100 Lokalvård Lokalvård 1 100 Lokalvård 2 100 Material och verktyg Material och verktyg 1 100 Material och verktyg 2 100 Måleri Måleri 1 100 Måleri 2 100 Naturbruksteknik Naturbruksteknik – specialområde 100 Naturkunskap Återvinning och kretslopp 1 100 Återvinning och kretslopp 2 100 Samhällskunskap Trafikantkunskap 100 Service och bemötande Service och bemötande 2 100 Skötsel av utemiljöer Skötsel av utemiljöer 1 100 Skötsel av utemiljöer 2 100 Växtkunskap Växtkunskap 1 100