LIVSFS 2024:6

1 § Dessa föreskrifter innehåller bestämmelser om en jägares leve­ ranser av – små mängder vildsvin direkt till konsumenter och till lokala de­ taljhandelsanläggningar som levererar direkt till konsumenter, och – små mängder kött av vildsvin direkt till konsumenter.

2 § Genom föreskrifterna fastställs regler för de personer som avses i artikel 1.3 e i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygien­ regler för livsmedel av animaliskt ursprung, i enlighet med artikel 1.4 i samma förordning. Vidare fastställs kompletterande bestämmelser för jägare som inte är livsmedelsföretagare, och livsmedelsföretagare som, till sina de­ taljhandelsanläggningar, tar emot jägares leveranser av små mängder vildsvin för leverans direkt till konsumenter.

3 § Av 4 § livsmedelslagen (2006:804) framgår att den lagen inte tillämpas på enskildas handhavande av livsmedel för konsumtion inom privathushåll.

4 § Bestämmelserna i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien och för­ ordning (EG) nr 853/2004 ska tillämpas för jägare vars leveranser av

Se Europaparlamentets och rådets direktiv (EU) 2015/1535 av den 9 septem­ ber 2015 om ett informationsförfarande beträffande tekniska föreskrifter och beträffande föreskrifter för informationssamhällets tjänster. 1

vildsvin eller kött av vildsvin direkt till konsumenter eller till de­ taljhandelsanläggningar inte regleras av dessa föreskrifter.

5 § I dessa föreskrifter betyder vildsvin: ett av jägare nedlagt oavhudat vildsvin med inre organ helt eller delvis urtagna, små mängder kött av vildsvin: kött av högst 10 vildsvin, små mängder vildsvin: högst 25 vildsvin som levereras till lokala detaljhandelsanläggningar som levererar direkt till konsumenter och högst 10 vildsvin som levereras direkt till konsument, lokala detaljhandelsanläggningar: detaljhandelsanläggningar i det län vildsvinet nedlagts och i därtill angränsande län, samt detaljhandels­ anläggningar i det län där jägaren är folkbokförd och i därtill an­ gränsande län, viltundersökarutbildning: den utbildning av jägare i hälsa och hy­ gien som regleras i avsnitt IV, kapitel I i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004, och löpnummer: ett löpnummer bestående av innevarande kalenderår (två siffror) följt av ett nummer i nummerserie där nästkommande nummer räknas ut genom att addera 1.

En jägares leveranser direkt till konsumenter

6 § En jägare får under ett kalenderår som små mängder leverera högst 10 vildsvin och kött av högst 10 vildsvin direkt till konsumenter.

7 § En jägare som avser att leverera små mängder vildsvin eller kött av vildsvin direkt till konsumenter ska, innan verksamheten påbörjas, ha genomgått en viltundersökarutbildning samt en särskild utbildning för hygienisk hantering, provtagning och spårbarhet vad gäller nedlagt vildsvin och kött av vildsvin. Den särskilda utbildningen ska ha god­ känts av Livsmedelsverket.

8 § En jägare som avser att leverera små mängder vildsvin eller kött av vildsvin direkt till konsumenter ska, innan verksamheten påbörjas, anmäla verksamheten till länsstyrelsen i det län där jägaren är folkbok­ förd för registrering. En jägare som inte är folkbokförd i Sverige ska anmäla verksamheten till Länsstyrelsen i Skåne län.

9 § När en länsstyrelse tar emot en anmälan enligt 8 § ska länsstyrel­ sen registrera jägarens verksamhet och tilldela jägaren en unik kod, för användning i dennes verksamhet.

En jägares leveranser till lokala detaljhandelsanläggningar

10 § En jägare får under ett kalenderår som små mängder leverera högst 25 vildsvin till lokala detaljhandelsanläggningar som levererar direkt till konsumenter.

11 § En livsmedelsföretagare som avser att, till sin detaljhandelsan­ läggning, ta emot små mängder vildsvin från jägare ska anmäla den verksamheten till kontrollmyndigheten innan den påbörjas.

12 § Vildsvin som levererats till en lokal detaljhandelsanläggning får där endast hanteras för vidare leverans direkt till konsumenter.

Provtagning och analys avseende förekomst av trikiner

och cesium-137

13 § Ett vildsvin ska provtas och analyseras avseende förekomst av trikiner innan vildsvinet i någon form levereras som livsmedel till kon­ sumenter. Analysen ska utföras av ett laboratorium som är ackrediterat för den metod som används. Endast vildsvin som har provtagits avseende förekomst av trikiner, och genomgått laboratorieanalys med negativt resultat får i någon form levereras som livsmedel till konsumenter.

14 § Ett vildsvin som har nedlagts i en kommun som anges i bilagan ska provtas och analyseras för cesium­137 innan vildsvinet i någon form levereras som livsmedel till konsumenter. Analysen ska utföras av ett laboratorium som är ackrediterat för den metod som används. Ett vildsvin som ska provtas och analyseras för cesium­137 får inte i någon form levereras som livsmedel till konsumenter innan det prov­ tagits och resultatet av genomförd analys visat att vildsvinet inte innehåller cesium­137 i halter som överskrider gällande gränsvärde.

15 § Den livsmedelsföretagare som tagit emot ett vildsvin till sin de­ taljhandelsanläggning ska tillse att provtagning och analys utförs i en­ lighet med 13 och 14 §§.

Dokumentation

16 § En jägare ska dokumentera sina leveranser av vildsvin och kött av vildsvin direkt till konsumenter. För detta ändamål ska jägaren till­ dela varje vildsvin ett löpnummer.

Dokumentationen enligt första stycket ska för respektive vildsvin innehålla uppgift om följande: – om vildsvinet har levererats oavhudat eller som kött av vildsvin, – löpnummer, – den kommun i vilken vildsvinet har nedlagts, samt – analysresultat avseende förekomst av trikiner och, i förekomman­ de fall, cesium­137.

17 § En livsmedelsföretagare som tar emot leveranser av vildsvin från jägare ska dokumentera alla sådana leveranser. För detta ändamål ska företagaren tilldela varje mottaget vildsvin ett löpnummer. Dokumentationen enligt första stycket ska för respektive vildsvin innehålla uppgift om följande: – datum för mottagandet, – löpnummer, – den kommun i vilken vildsvinet har nedlagts, – analysresultat avseende förekomst av trikiner och, i förekomman­ de fall, cesium­137, samt – jägarens namn och kontaktuppgifter. Uppgifterna ska dokumenteras i samband med att vildsvin tas emot, respektive så snart analysresultat erhållits.

18 § Dokumentation som upprättats i enlighet med 16 eller 17 § ska bevaras i minst tre år.

Informationsskyldighet

19 § En jägare som levererar ett vildsvin eller kött av ett vildsvin direkt till konsumenter ska, på begäran, ge konsumenten tillgång till följande uppgifter: – analysresultat avseende förekomst av trikiner och, i förekomman­ de fall, cesium­137, – jägarens unika kod, och – vildsvinets löpnummer.

20 § En livsmedelsföretagare som levererar ett vildsvin som tagits emot från jägare direkt till konsumenter ska, oavsett i vilken form vild­ svinet levereras som livsmedel, på begäran ge konsumenten tillgång till följande uppgifter:

– analysresultat avseende förekomst av trikiner och, i förekomman­ de fall, cesium­137, och – vildsvinets löpnummer.

Dessa föreskrifter träder i kraft den 4 november 2024.

ANNICA SOHLSTRÖM Elin Häggqvist (Enheten för juridik)

Kommuner som avses i 14 §

Stockholms län Bollnäs Upplands­Bro Hudiksvall Norrtälje Sigtuna Västernorrlands län Ånge Uppsala län Timrå Håbo Härnösand Älvkarleby Sundsvall Knivsta Kramfors Heby Sollefteå Tierp Örnsköldsvik Uppsala Enköping Jämtlands län Östhammar Ragunda Bräcke Södermanlands län Krokom Gnesta Strömsund Flen Åre Katrineholm Östersund Eskilstuna Strängnäs Västerbottens län Nordmaling Västmanlands län Bjurholm Kungsör Vindeln Hallstahammar Robertsfors Västerås Norsjö Sala Malå Storuman Dalarnas län Sorsele Avesta Dorotea Vännäs Gävleborgs län Vilhelmina Ockelbo Åsele Hofors Umeå Ovanåker Lycksele Nordanstig Skellefteå Ljusdal Gävle Norrbottens län Sandviken Arjeplog Söderhamn

Elanders Sverige AB, 2024