LIVSFS 2025:5

1 § Dessa föreskrifter innehåller bestämmelser om helt eller delvis

dehydratiserad mjölk. Helt dehydratiserad mjölk är mjölkpulver. Delvis dehydratiserad mjölk är olika former av kondenserad mjölk.

2 § Generella bestämmelser om livsmedelsinformation finns i

1. Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna, och om ändring av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1924/2006 och (EG) nr 1925/2006 samt om upp­ hävande av kommissionens direktiv 87/250/EEG, rådets direktiv 90/496/EEG, kommissionens direktiv 1999/10/EG, Europaparlamen­ tets och rådets direktiv 2000/13/EG, kommissionens direktiv 2002/67/EG och 2008/5/EG samt kommissionens förordning (EG) nr 608/2004, och 2. Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2014:4) om livsmedels­ information.

Ord och uttryck

3 § Definitioner av helt dehydratiserad mjölk och olika former av

delvis dehydratiserad mjölk finns i bilaga 1.

Jfr rådets direktiv 2001/114/EG om vissa former av hållbarhetsbehandlad, helt eller delvis dehydratiserad mjölk avsedd som livsmedel, i lydelse enligt Europaparlamentets och rådets direktiv (EU) 2024/1438. 1

Beteckningar

4 § De beteckningar som anges i bilaga 1 utgör föreskrivna beteck­

ningar i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011.

Bearbetningsmetoder

5 § Vid framställning av mjölkpulver eller olika former av kondense­

rad mjölk ska de tillåtna bearbetningsmetoder och villkoren för dessa som anges i bilaga 2 följas.

Tillåtna ingredienser

6 § Vid framställning av mjölkpulver eller olika former av kondense­

rad mjölk får endast tillåtna ingredienser, tillsatser och råvaror för pro­ teinjustering som anges i bilaga 3 användas.

Märkning

7 § Märkningen ska i anslutning till produktens beteckning innehålla

uppgifter om − mjölkfetthalten uttryckt i procent av den färdiga produktens vikt, utom för kondenserad skummjölk, sockrad kondenserad skum­ mjölk, torkad skummjölk och skummjölkspulver, och − procenthalten fettfri mjölktorrsubstans för alla former av kondense­ rad mjölk.

8 § För mjölkpulver (punkterna 2 a–d i bilaga 1) ska märkningen

innehålla − en rekommendation om hur produkten ska spädas eller rekonstitue­ ras, och − en uppgift om produktens fetthalt efter rekommenderad spädning eller rekonstituering.

9 § Vid märkning av mjölkpulver (punkterna 2 a–d i bilaga 1) ska det

anges att produkten är ”inte avsedd som livsmedel för spädbarn under 12 månader”.

10 § Om flera produkter som väger mindre än 20 gram per enhet

förpackas i en ytterförpackning, behöver de uppgifter som krävs enligt 7–9 §§ bara finnas på ytterförpackningen.

Provtagnings- och analysmetoder

11 § Bestämmelser om provtagnings­ och analysmetoder finns i

− kommissionens direktiv 79/1067/EEG av den 13 november 1979 om fastställande av gemenskapens analysmetoder för test av vissa former av konserverad, helt eller delvis dehydratiserad mjölk avsedd för konsumtion, och − kommissionens direktiv 87/524/EEG av den 6 oktober 1987 om ge­ menskapens stickprovsmetoder för kemisk analys för kontrollen av konserverade mjölkprodukter.

1. Dessa föreskrifter träder i kraft den 14 juni 2026. 2. Genom föreskrifterna upphävs Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2003:16) om kondenserad mjölk och mjölkpulver.

CHRISTINA NORDIN

Kent Olsson (Enheten för juridik)

Bilaga 1 (till )

Definitioner och beteckningar

1 Olika former av kondenserad mjölk

En sockrad eller osockrad flytande produkt, som erhålls genom att vat­ ten delvis avlägsnas från mjölk, från helt eller delvis skummad mjölk eller från en blandning av dessa produkter. Produkten får tillföras gräd­ de eller mjölkpulver eller både grädde och mjölkpulver. Den mängd mjölkpulver som tillförs får utgöra högst 25 % av mjölktorrsubstansen i den färdiga produkten.

1.1 Olika former av osockrad kondenserad mjölk a) Kondenserad mjölk med hög fetthalt Delvis dehydratiserad mjölk som innehåller minst 15 viktprocent fett och minst 26,5 viktprocent mjölktorrsubstans. b) Kondenserad mjölk Delvis dehydratiserad mjölk som innehåller minst 7,5 viktpro­ cent fett och minst 25 viktprocent mjölktorrsubstans. c) Kondenserad delvis skummad mjölk Delvis dehydratiserad mjölk som innehåller minst 1 viktprocent men mindre än 7,5 viktprocent fett och minst 20 procent mjölk­ torrsubstans. d) Kondenserad skummjölk Delvis dehydratiserad mjölk som innehåller högst 1 viktprocent fett och minst 20 viktprocent mjölktorrsubstans.

1.2 Olika former av sockrad kondenserad mjölk a) Sockrad kondenserad mjölk Delvis dehydratiserad mjölk som tillförts sackaros (halvvitt socker, vitt socker eller extravitt socker) och som innehåller minst 8 viktprocent fett och minst 28 viktprocent mjölktorrsub­ stans. b) Sockrad kondenserad delvis skummad mjölk Delvis dehydratiserad mjölk som tillförts sackaros (halvvitt socker, vitt socker eller extravitt socker) och som innehåller minst 1 viktprocent men mindre än 8 viktprocent fett och minst 24 viktprocent mjölktorrsubstans. c) Sockrad kondenserad skummjölk Delvis dehydratiserad mjölk som tillförts sackaros (halvvitt socker, vitt socker eller extravitt socker) och som innehåller högst 1 viktprocent fett och minst 24 viktprocent mjölktorrsub­ stans.

2 Mjölkpulver (fullständigt dehydratiserad mjölk)

En produkt i fast form vars vattenhalt uppgår till högst 5 viktpro­ cent i den färdiga produkten och som erhålls genom att vattnet av­ lägsnas från mjölk, från helt eller delvis skummad mjölk, från gräd­ de eller från en blandning av dessa produkter. a) Torkad mjölk med hög fetthalt, mjölkpulver med hög fetthalt eller gräddpulver Dehydratiserad mjölk som innehåller minst 42 viktprocent fett. b) Torkad helmjölk eller helmjölkspulver Dehydratiserad mjölk som innehåller minst 26 och högst 42 vikt­ procent fett. c) Torkad delvis skummad mjölk eller pulver av delvis skummad mjölk Dehydratiserad mjölk som innehåller minst 1,5 och högst 26 viktprocent fett. d) Torkad skummjölk eller skummjölkspulver Dehydratiserad mjölk som innehåller högst 1,5 viktprocent fett.

Bilaga 2 (till )

Bearbetningsmetoder

Vid framställning av mjölkpulver eller olika former av kondenserad mjölk är följande bearbetningsmetoder tillåtna. a) Vid framställning av sockrad kondenserad mjölk, sockrad kon­ denserad delvis skummad mjölk och sockrad kondenserad skum­ mjölk (punkterna 1.2 a–c i bilaga 1) får extra laktos tillföras. Mängden får utgöra högst 0,03 viktprocent av den färdiga pro­ duktens vikt. b) De produkter som omfattas av dessa föreskrifter ska, utan att det påverkar tillämpningen av övriga hygienregler för mjölk och mjölkbaserade produkter, hållbarhetsbehandlas på följande sätt: − olika former av osockrad kondenserad mjölk (punkterna 1.1 a–d i bilaga 1) genom värmebehandling (sterilisering, UHT osv.), − olika former av sockrad kondenserad mjölk (punkterna 1.2 a–c i bilaga 1) genom att sackaros tillförs, − olika former av mjölkpulver (punkterna 2 a–d i bilaga 1) genom dehydratisering. c) Utan att det påverkar sammansättningskraven i punkterna 1 och 2 i bilaga 1 får proteinhalten i mjölk justeras till en minimihalt på 34 viktprocent (uttryckt som fettfri torrsubstanshalt) genom till­ försel och/eller avlägsnande av mjölkbeståndsdelar, utan att för­ hållandet mellan vassleproteiner och kasein ändras. d) Laktoshalten i mjölk får minskas genom att den omvandlas till glukos och galaktos. Ändringar i mjölkens sammansättning, som är ett resultat av denna bearbetningsmetod, får endast göras om de anges på produktens förpackning väl synligt, outplånligt och på ett sådant sätt att det är lätt att läsa. Att dessa uppgifter anges påverkar inte skyldigheten vad gäller den näringsvärdesmärk­ ning som föreskrivs i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011.

Bilaga 3 (till )

Tillåtna ingredienser

Vid framställning av mjölkpulver eller olika former av kondenserad mjölk får följande ingredienser, tillsatser och råvaror för proteinjuste­ ring användas. a) Godkända vitaminer och mineraler i enlighet med Europapar­ lamentets och rådets förordning (EG) nr 1925/2006 av den 20 december 2006 om tillsättning av vitaminer och mine­ ralämnen samt vissa andra ämnen i livsmedel. b) Godkända livsmedelsenzymer i enlighet med Europaparla­ mentets och rådets förordning (EG) nr 1332/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelsenzymer och om ändring av rådets direktiv 83/417/EEG, rådets förordning (EG) nr 1493/1999, direktiv 2000/13/EG, rådets direktiv 2001/112/EG samt förordning (EG) nr 258/97. c) Godkända livsmedelstillsatser i enlighet med Europaparla­ mentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelstillsatser. d) Som råvaror för proteinjustering i enlighet med punkten c) i bilaga 2 får följande råvaror användas.

Mjölkretentat Den produkt som uppstår när mjölkprotein koncentreras genom ultrafiltrering av mjölk, delvis skummad mjölk eller skummad mjölk.

Mjölkpermeat Den produkt som uppstår när mjölkprotein och mjölkfett avlägs­ nas från mjölk, delvis skummad mjölk eller skummad mjölk genom ultrafiltrering.

Laktos En naturlig beståndsdel i mjölk normalt framställd av vassle med en vattenfri laktoshalt på minst 99,0 % m/m på torr basis. Den kan vara vattenfri eller innehålla en molekyl kristallvatten eller vara en blandning av bägge formerna.

Elanders Sverige AB, 2025